Суп. Корни чистят, нарезают ку­сочками и варят до мягкости в подсоленной воде или бульоне. Добавляют зелень петрушки, желток яйца и сметану по вкусу.
0,5 кг корней, 1 л воды или бульона.
Салат. Корни чистят, отвари­вают в подкисленной уксусом во­де (можно и не варить), нарезают кусочками и заправляют майоне­зом. Сверху посыпают зеленью петрушки. Если корни не варят, то добавляют сок лимона.