Мука из корней. Корни хорошо промывают, измельчают, высу­шивают, размалывают и просеи­вают. Полученную муку исполь­зуют для выпечки хлебных изде­лий и заправки супов.
Печеные корни. Молодые кор­ни кладут в горячую золу костра или в духовку и пекут до готовно­сти. Затем снимают кожуру и едят как картошку с солью.