Варенье. Подготовленные непе- резревшие ягоды заливают горя­чим 70%-ным сахарным сиропом и выдерживают в течение 3 ч. За­тем ягоды с сиропом постепенно доводят до кипения и варят не­сколько минут. Через 7 ч снова варят и доводят до готовности. Ягоды должны быть целыми, а си­роп прозрачным. Варенье пасте­ризуют.
1 кг ягод, 1 кг сахара.
Джем. Подготовленные ягоды заливают горячим 70%-ным са­харным сиропом и постепенно ва­рят до разваривания ягод.
1 кг ягод, 2 кг сахара.
Компот. Очищенными и про­мытыми ягодами заполняют на­половину банки. Заливают 40%- ным горячим сахарным сиропом. Пастеризуют и закупоривают.
Желе. В свежевыжатый сок до­бавляют сахар (800 г на 1 л сока), доводят до кипения и уваривают при помешивании до 1/3 перво­начального объема. Горячим раз­ливают в нагретые банки, пасте­ризуют 25 мин с момента закипа­ния воды и укупоривают.
Жимолость со сливками. Яго­ды перебирают, моют, дают воде стечь, заливают сливками, посы­пают поджаренными грецкими орехами или фундуком.
120 г жимолости, 50 г сливок, 10 г орехов, сахар по вкусу.